料理教室 アラターブル トップ　 今月のレッスン　 レッスン (2011) (2010〜2008)　(2007〜2005)

　
前菜
スープ
メインディッシュ
デザート
 　

2010
12月

 海の幸のゼリー寄せ
他
マッシュルームのカップスープ
 		若鶏のソテーバスク風
 		マロンケーキ
2010
11月		 マグロの冷温ロースト　バジル風味
 カリフラワーとレタスのスープカレー風味
 豚フィレ肉のソテー　洋梨添え
 リンゴと干しブドウのタルト
2010
10月		 3種類のサラダ
 マッシュルームとシイタケの軽いスープ
 鮮魚、帆立、野菜のブロシェット 　トマトとレモン風味、モロヘイヤのピュレ添え
 イチジクのコンポート
2010
9月		 海の幸と野菜の
テリーヌ
 サツマイモのスープ 若鶏モモ肉のソテー・パロワーズ　 ジャガイモのローズマリー風味
 洋梨のムース
2010
7月		 帆立貝と粒マスタードと香草ドレッシング
 カボチャの冷製スープ
 サーモンのポワレ　バジルソース　ベーコンとホーレンソウのソテー
 黒胡麻豆乳のブラマンジェ
2010
6月		 野菜のグレックとエビのソテー添え

 赤ピーマンの冷製スープ
 仔羊背肉の香草バター仕立て
 白ワインゼリーとバニラのムース
2010
5月		 カツオの冷製
 トウモロコシと
ニンジンのスープ
 イサキのポワレ　ジャガイモのガレットとトマトのソテー
 チーズスフレ

2010
4月

 帆立貝とインゲンのサラダ　グレープフルーツ添え
 ウスイエンドウ豆
のスープ
 若鶏のモモ肉のソテー　ラタトゥイユ添え
 米粉のミルクレープ
2010
3月		 フランス産ホワイトアスパラガスのソース・オランディーズ添え
 白いんげん豆と
豚肉のスープ
 サワラのムニエル　カレー風味
 プリンケーキ
2010
2月
海の幸のサラダ
カボチャのスープ　バニラ風味
ポークソティー　シャルキュティエール
エクレア

　

2010
1月

 ジャガイモとササミのスパイシーサラダ
 オニオングラタン

 白身魚のフリカッセ
 丹波 黒豆のタルト
2009　
11月		 タラバガニと帆立貝のタルタル
 アサリ貝のスープ　サフラン風味
 鴨胸肉のロースト　スパイス風味
 リンゴのムース
2009　
10月
野菜のキッシュ
鶏ミンチとバターピーナッツのクリームスープ
鯛のブレゼ
カボチャのクグロフ
2009　
9月
車エビとジャガイモの
サラダ
ニンジンとトマトの
冷製スープ

牛ホホ肉の
赤ワイン煮
オレンジの
パウンドケーキ
2009　
7月
オマール海老とフルーツのサラダ
パリソワ
豚ヒレ肉のソテー　季節野菜添え
　クレソンクリームソース
桃のコンポート
2009　
6月
海の幸のゼリー寄せ
ポワローネギの
スープ
イサキのムニエル
タップナードソース　野菜のプロヴァンス風添え
バナナと パイナップルのタルト
2009　
5月
スカンピと
ポルチーニ茸　
マスカルポーネの
ブルスケッタ
トスカーナ風
ミネストローネ
ビーフストロガノフ
ババ
2009　
4月
ピペラード
サトイモの
ポタージュ
スズキのポワレ　
ホウレン草とニンジンのグラッセグリーンペッパーソース
ショッソン　オ　
ポンム
2009　
3月
真鯛のカルパッチョ
キャベツのスープ　魚介類のキャベツ包み
鶏胸肉と野菜の
ビネガー風味
イチゴのティラミス
2009　
2月
カブラと
サーモンマリネ
ゴボウと松の実の
スープ
エビの
ニューバーグ風
ショコラ　ノア
2009　
1月
そば粉のクレープ　
タラバガニと帆立貝の
ナッツ風味
マッシュルームのクリームスープ
ランプ肉の
ローストビーフ
イチゴのクリーム
ブリュレ　
2008　
11月
カキのポワレと
焼きナスビ
ヨコワの洋わさび
ドレッシングとサラダ
白いんげん豆と
野菜のスープ
豚肩ロースと
赤キャベツの蒸し物
リンゴのクラフティ
2008　
10月
トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ
パパイヤと生ハム添え
キノコのスープ
カジキマグロの
ムニエル
シュクセ仕上げの
モンブラン
2008　
9月
帆立貝のソテー　
カレー風味　
エリンギ茸とモヤシの
サラダ添え
玉ネギのフランと
ブロッコリーの
スープ
鶏のビール煮　
ベルギー風
ヨーグルトとトマトのコンフィチュール
2008　
7月
アボガドと甲殻類のサラダ
ズッキーニの
冷製スープ
イサキのポワレ
ジャガイモのガレット
かぼちゃのプリン
2008　
6月
生ハムのコルネにマセドアンサラダ
冷製ビシソワーズとグリーンアスパラガスのスープ
豚肩ロースのミネストローネ
フルーツゼリーとバニラのババロア
2008　
5月
夏野菜のグレック
（ギリシャ風）
ニンジンの冷製
スープ
　メバルのポワレ　
ハマグリとアサリ のソース
春キャベツとヒジリ茸添え
甘夏みかんのタルト
2008　
4月
帆立貝と
インゲンのサラダ
アンディーブとリンゴの
サワークリーム和え
トマトの香草ドレッシング
ニンニクのポタージュスープ
子羊背肉の
香草風味焼き
パリブレスト
2008　
3月　
マグロのグリエ
ハチミツ風味
ホタルイカと サラダ添え
鶏とインゲン豆の
スープ
サーモンの
パイ包み焼き
クリビアック　オーサーモン
イチゴのムース
2008　
2月　
真鯛のカルパッチオ　 カブラのソテーとホウレン草のサラダ添え
牡蠣の
クリームスープ
若鶏のブランケット　ラザニア仕立て

ショコラ
2008　
1月　
　野菜のマセドアン　トマトファルス
豚ミンチとキャベツのスープ
金目鯛のポワレ
　青味野菜添え　
柚子風味
スフレ
　ライム風味

　

2007年度以前の料理教室メニューはこちらをご覧ください。