クッキングサロンメニュー

【１】

	前菜	スープ	メインディッシュ	デザート
2010 9月	海の幸と野菜のテリーヌ	サツマイモのスープ	若鶏モモ肉のソテー・パロワーズ　ジャガイモのローズマリー風味	洋梨のムース
2010 9月
2010 7月	帆立貝と粒マスタードと香草ドレッシング	カボチャの冷製スープ	サーモンのポワレ　バジルソース　ベーコンとホーレンソウのソテー	黒胡麻豆乳のブラマンジェ
2010 6月	野菜のグレックとエビのソテー添え	赤ピーマンの冷製スープ	仔羊背肉の香草バター仕立て	白ワインゼリーとバニラのムース
2010 5月	カツオの冷製	トウモロコシとニンジンのスープ	イサキのポワレ　ジャガイモのガレットとトマトのソテー	チーズスフレ
2010 4月	帆立貝とインゲンのサラダ　グレープフルーツ添え	ウスイエンドウ豆のスープ	若鶏のモモ肉のソテー　ラタトゥイユ添え	米粉のミルクレープ
2010 3月	フランス産ホワイトアスパラガスのソース・オランディーズ添え	白いんげん豆と豚肉のスープ	サワラのムニエル　カレー風味	プリンケーキ
2010 2月	海の幸のサラダ	カボチャのスープ　バニラ風味	ポークソティー　シャルキュティエール	エクレア
2010 1月	ジャガイモとササミのスパイシーサラダ	オニオングラタン	白身魚のフリカッセ	丹波黒豆のタルト
2009　 11月	タラバガニと帆立貝のタルタル	アサリ貝のスープ　サフラン風味	鴨胸肉のロースト　スパイス風味	リンゴのムース
2009　 10月	野菜のキッシュ	鶏ミンチとバターピーナッツのクリームスープ	鯛のブレゼ	カボチャのクグロフ
2009　 9月	車エビとジャガイモのサラダ	ニンジンとトマトの冷製スープ	牛ホホ肉の赤ワイン煮	オレンジのパウンドケーキ
2009　 7月	オマール海老とフルーツのサラダ	パリソワ	豚ヒレ肉のソテー　季節野菜添え　クレソンクリームソース	桃のコンポート
2009　 6月	海の幸のゼリー寄せ	ポワローネギのスープ	イサキのムニエルタップナードソース　野菜のプロヴァンス風添え	バナナとパイナップルのタルト
2009　 5月	スカンピとポルチーニ茸　マスカルポーネのブルスケッタ	トスカーナ風ミネストローネ	ビーフストロガノフ	ババ
2009　 4月	ピペラード	サトイモのポタージュ	スズキのポワレ　ホウレン草とニンジンのグラッセグリーンペッパーソース	ショッソン　オ　ポンム
2009　 3月	真鯛のカルパッチョ	キャベツのスープ　魚介類のキャベツ包み	鶏胸肉と野菜のビネガー風味	イチゴのティラミス
2009　 2月	カブラとサーモンマリネ	ゴボウと松の実のスープ	エビのニューバーグ風	ショコラ　ノア
2009　 1月	そば粉のクレープ　タラバガニと帆立貝のナッツ風味	マッシュルームのクリームスープ	ランプ肉のローストビーフ	イチゴのクリームブリュレ
2008　 11月	カキのポワレと焼きナスビヨコワの洋わさびドレッシングとサラダ	白いんげん豆と野菜のスープ	豚肩ロースと赤キャベツの蒸し物	リンゴのクラフティ
2008　 10月	トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼパパイヤと生ハム添え	キノコのスープ	カジキマグロのムニエル	シュクセ仕上げのモンブラン
2008　 9月	帆立貝のソテー　カレー風味　エリンギ茸とモヤシのサラダ添え	玉ネギのフランとブロッコリーのスープ	鶏のビール煮　ベルギー風	ヨーグルトとトマトのコンフィチュール
2008　 7月	アボガドと甲殻類のサラダ	ズッキーニの冷製スープ	イサキのポワレジャガイモのガレット	かぼちゃのプリン
2008　 6月	生ハムのコルネにマセドアンサラダ	冷製ビシソワーズとグリーンアスパラガスのスープ	豚肩ロースのミネストローネ	フルーツゼリーとバニラのババロア
2008　 5月	夏野菜のグレック（ギリシャ風）	ニンジンの冷製スープ	メバルのポワレ　ハマグリとアサリのソース春キャベツとヒジリ茸添え	甘夏みかんのタルト
2008　 4月	帆立貝とインゲンのサラダアンディーブとリンゴのサワークリーム和えトマトの香草ドレッシング	ニンニクのポタージュスープ	子羊背肉の香草風味焼き	パリブレスト
2008　 3月	マグロのグリエハチミツ風味ホタルイカとサラダ添え	鶏とインゲン豆のスープ	サーモンのパイ包み焼きクリビアック　オーサーモン	イチゴのムース
2008　 2月	真鯛のカルパッチオ　カブラのソテーとホウレン草のサラダ添え	牡蠣のクリームスープ	若鶏のブランケット　ラザニア仕立て	ショコラ
2008　 1月	野菜のマセドアン　トマトファルス	豚ミンチとキャベツのスープ	金目鯛のポワレ　青味野菜添え　柚子風味	スフレ　ライム風味

2007年度以前の料理教室メニューはこちらをご覧ください。